吃饭这么重要的事儿都不讲究，忙碌一辈子又所谓何为？！
吃饭是我们每天都必做的事，然而吃饭的目的仅仅是摄取营养吗？当然不是，专家告诉我们，吃饭不仅是老人一个重要乐趣，还要为他们营造仪式感！
与此同时，更要注意老人吞咽障碍的风险哦！
金恩京：日本医科大学老年病研究所讲师，医学博士，美国哈佛大学分子病理学博士后。
一吃好的重要性
众所周知，高龄老人的营养不良比较严重，所以要尽可能多的摄取营养物质，吃东西是我们老年人非常需要关注的一方面。
老年人的消化功能是逐渐减退的，消化液的分泌、粘液的分泌都会减少，咀嚼能力也在下降，这一切都会导致营养吸收不良等一系列问题。甚至味觉嗅觉的减退也会让老年人变得偏食，口味变得很重，这些都会影响老年人的健康，所以应该怎么吃饭，需要我们重新考虑。
随着衰老，生活半径变得越来越小，吃饭成为我们老年人为数不多的乐趣之一，那么如何吃好就变得尤其重要。
二进餐需不需要仪式感？
可能我们都有这样的体验，在重要的场合吃大餐会很有仪式感，而且吃的更多更开心。
吃不仅让我们吸收足够的营养物质维持机体的生理功能和生命活动，而且也是一件美好的事情，是非常有仪式感的事情。
三透过“色香味”构建仪式感
首先讲讲“色”
食物是不是足够漂亮，能否勾起你的食欲，是我们首先能感受到的。老年人本身食欲就会减退，他的味觉和嗅觉都会随着衰老造成功能的退化。所以通过色彩诱发食欲是很重要的。
其次是饭菜的“香”
饭菜的香味就是嗅觉刺激，让你产生想吃的冲动，这一点也是很重要的。
最后才是“味儿”
经过“色”和“香”的递进之后，最后才是吃到嘴里的味儿。所以仪式感里最重要的是吃饭前后一系列的过程。达成吃的目标不是我们的全部，所有的过程更多的要有一种仪式感。
四如何构建仪式感
1、刺激老人的嗅觉
比如说不要像食堂里做好了饭推个车送过来，来开饭吧。米饭在我们楼里的每个单元里面做，蒸的时候，饭香味首先就刺激到了老人的唾液分泌。老人会觉得：今天是什么饭呐，这么香？他会很愿意去吃。所以如何去提高嗅觉上的刺激是需要我们下功夫的。
2、色彩的搭配
比如说餐盘或者食物色彩的搭配，刺激我们老人的食欲，让他看到这种食物就有冲动想去吃。
3、摄取到更多的不同的营养素
通过每一餐摄取到更多的不同营养素，有一个非常好的营养素的平衡，并不需要所谓的“营养品”这个辅助食材。
4、安静舒适的环境
吃饭的时候给予他一个安静的环境也是很重要的。如果吃饭的时候受到打扰，此起彼伏的声音就会干扰到吃饭，不能充分的咀嚼，可能下一步会影响我们胃肠的消化。
所以说，吃饭需要舒适的环境，安静的舒适的环境也是非常重要的。
5、尽量防止呛咳
小时候父母都会说，吃饭的时候闭嘴，其实我们突然发生一个声音或者不经意间发生以后，我们就容易出现呛咳。老年人本身这种呛咳发生的几率就非常大，如果出现这样的一些问题势必对他的生命造成影响。所以吃饭是一个极具仪式感的事，而非仅仅是为了吃。
6、使用有仪式感的器具
饭前做一下口腔操，做完口腔操以后把饭端上来。
我们的餐盘餐具非常漂亮，是正常用的瓷器。有很多人跟我们强调说，老年人瓷器容易摔碎，摔碎了不就扎脚吗？
我觉得我们总是在强调老年人的功能减退，而不是强调他固有的生活状态。相信正常状态下，我们都是用瓷器，中国是瓷器的发明地，用瓷器普通人首先意识上觉得我还OK，不是被特殊对待的。这个餐盘本身特别的漂亮，是一种非常有仪式感的器具，而不仅仅是用来盛饭那么简单。
7、仪式感可提高生活品质
通过增加一些仪式感，他会觉得他的生活还蛮有品质的，也会激励他去摄取更多的营养素，保证他的健康。这种愿望在这个过程中产生。
五避免老年人吞咽时产生的风险
要去正规的医疗机构做吞咽障碍方面的检查
医院会根据科学的方法进行评估和诊断，比如量表法，造影术，肌电图，纤维镜等等，但是纤维镜很痛苦，不适合老年人。
入住养老机构时要说明吞咽障碍的情况
如果老人已经有了吞咽障碍，入住养老机构时一定要主动说明，以便养老机构采取适当措施，避免老年人出现误吸。
尽早预防老年人吞咽障碍，避免病情严重
老年人的吞咽功能是慢慢进行下降的，比较隐秘，不容易发现。
随着可能出现的吞咽障碍和吸入性肺炎，一旦出现退化还妨碍功能，最后再做锻炼就很难了。
而选择其他的一些方案比如扩张术等，对于高龄人群，这些方案是比较麻烦和痛苦的。
所以我们要及时关注老年人吞咽障碍，最好能通过锻炼提前预防，食品加工也尽可能符合老年人的食用，预防可能产生的吞咽风险。
虽然吃饭是我们每个人每天都必做的事情，但是通过营造这种仪式感，可以让吃饭的目的不仅仅是为了摄取营养，而且饭菜也会变得更加可口。同时，我们老年人需要特别注意老龄化吞咽障碍，它既不是原发性的又不是继发性的，它是身体衰弱导致的吞咽功能的下降。让老年人享受吃饭的乐趣，每顿饭都是大餐！
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本文素材转自：中央人民广播电台老年之声俱乐部（微信号：lnzsjlb）
图片来源于互联网
编辑：李沛 // 责编：白晨 // 监制：汪群均